私たちについて

持続可能な食品の実践に情熱を傾ける昆虫学者兼食品科学者のスカイ・ブラックバーンによって 2007 年に設立された Edible Bug Shop は、オーストラリア初の昆虫タンパク質農家であり、食用昆虫の養殖技術の世界的リーダーです。オーストラリア最大かつ最先端の昆虫タンパク質農場として、私たちはロボット工学と人工知能を開発して養殖プロセスを合理化し、昆虫を粉末、油、ペースト、さらにはミルクに加工しています。私たちは、西洋の食事に適した食用昆虫製品の開発と、調理のデモンストレーション、メディア出演、コラボレーションを通じて、食料源としての昆虫の利点について一般の人々を啓蒙してきた長年の経験を持っています。

当時、食品科学と昆虫学は奇妙な職業の組み合わせのように思われましたが、スカイは両方の分野のスキルを組み合わせて、食べても安全でおいしい食用昆虫製品を設計しました。

スカイさんは、食用昆虫を環境に優しい代替タンパク質として養殖する方法を人々に教えることで、昆虫食に関する誤解をいくらか減らすことができると考えています。茂みに閉じ込められて他に食べるものがないときだけ昆虫を食べればいいというわけではありません。適切に調理され、最初の嫌悪感を乗り越えれば、昆虫は非常においしく、また人にも（そして環境にも）良いものです。

2020 年、The Edible Bug Shop は、毎日の食事に取り入れやすい形式で健康的で栄養価の高い食品を幅広く提供するために、小売範囲を Circle Harvest としてリブランドしました。