私の(今のお気に入り)クリケットパウダーバーガー
これは、シドニー ロイヤル イースター ショーでの料理デモ中に観客の間で人気のレシピでした。私は実際にベースを肉なしボールとして作りました (そして、サブ サンドイッチにナポリタン ソースを添えて提供しました)。しかし、ベース レシピがとても気に入ったので、ハンバーガーとして試さずにはいられませんでした。本当に素晴らしいと言わざるを得ません。
クリケットパウダーを加えることでハンバーガーの栄養価が高まり、さらにタンパク質、カルシウム、亜鉛、ビタミンB12、オメガ3、その他の酸も加わることで、このハンバーガーを食べると満腹感が長く続き、満足感も高まります。
このレシピは、量が多すぎる場合に、生ミックスをパテサイズにカットして(ラップで包んで)冷凍し、必要なときに解凍できるので便利です。
パティの材料
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オリーブオイル大さじ1杯
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小さな茶色の玉ねぎ 1 個(さいの目切り)
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ニンニク 2片(さいの目切り)
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クリケットパウダー大さじ2杯
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200gのボタンムギ(洗って刻んだもの)
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塩小さじ1杯
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オレガノ小さじ1杯
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黒コショウ小さじ1/2
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チリフレーク小さじ1/2杯
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カネリーニ豆 1 缶 (洗って水気を切っておく)
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レモンジュース1個分
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新鮮なパセリ大さじ2杯
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パン粉 1 1/4カップ
盛り付ける材料
お好みのパン、サラダ、ソース
方法
大きめのフライパンを熱し、温まったらオリーブオイルと玉ねぎを加えて薄茶色になるまで炒めます。
ニンニクとマッシュルームを加えて2分ほど炒めます。
オレガノ、塩、コショウ、チリフレークを加えて混ぜます。
白インゲン豆、レモン汁、コオロギパウダーを加えて1分ほど炒めます。
この混合物をフードプロセッサーに加え、混合物がまとまるまでパルスします。
パセリとパン粉 1 カップを加え、よく混ざるまで混ぜます。パン粉が液体を吸収できるように、そのまま置いておきます。
残ったパン粉、パセリ少々、塩、オレガノをボウルに入れます。
豆ミックスをパテに適した大きさにすくい取り、手で形を整えます。
パン粉をまぶし、調理する準備ができるまで置いておきます。
調理方法はいくつかあります。ベーキングトレイに並べ、オーブンで 160 度で 15 分間焼きます (約 7 分後に裏返します)。または、フライパンで揚げることもできます。フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、中火で両面が黄金色になるまで揚げます (3 ~ 4 分後に裏返すことを忘れないでください)。
出来上がったらすぐにお召し上がりいただけます。私は柔らかいロールパンにトマトのチャツネとベビーほうれん草を添えて食べるのが大好きですが、選択肢は無限にあります。
クリケットボールサンドイッチ用に肉なしのボールを作りたい場合は、パテの代わりにミックスをボール状に丸めて、お気に入りのナポリタンソースで調理するだけです。